上海新闻5月25日电(缪璐 李佳佳)5月20日至23日，第28届中国国际焙烤展览会(Bakery China 2026)在上海虹桥国家会展中心举行。33万平方米展览规模、2200多家品牌企业、来自全球70多个国家和地区的产业力量集中亮相，让这场亚洲规模最大的焙烤行业盛会，再次成为观察中国食品工业与消费市场变化的重要窗口。

　　如果说过去的焙烤展更多是产品、设备与原料的展示平台，那么今年的展会则更像一场关于产业未来的“系统预演”。从智能制造、健康烘焙到全球化布局，从商超烘焙崛起到主理人经济升温，这场展会所呈现的，已经不只是一个传统食品行业的扩张，而是整个焙烤产业正在经历的一场深层重构。

　　从2023年至今，中国烘焙市场规模已突破5000亿元，行业正加速从“产品输出”迈向“模式输出、文化输出”的新阶段。中国焙烤产业正从“产品出口”向“品牌出海”转型。

　　展会期间，王森教育展位被汹涌的人潮包围。矗立中央的3.6米“共生之森”面包树，成为全场当之无愧的视觉地标。观众们举着手机、相机从各个角度拍摄，“太震撼了，从来没见过用面包做成的这么大的艺术装置”。

　　数据显示，四天内，王森教育展位累计接待观众超过6万人次，线上直播观看量突破25万，再次刷新了自己去年创下的焙烤展单品牌流量纪录。

　　作为本届展会唯一参展的专业西点学校，王森教育集团CEO高辛在接受采访时表示：“新的时代，中国西点已经拥有站上世界舞台中央的实力与底气，世界也看到了中国西点的革新、创意，中国故事、中国表达。王森通过这次展会，将冠军技艺、中国西点最新风向，以及触手可及的快乐零距离传递给每一位观众。”

　　此外，焙烤产业边界也在快速外延，产业链不断向“智造化”升级。展会上，全自动AI烘焙生产线、数字孪生工厂、机器视觉检测、无人化冷库等技术集中亮相，释放出清晰信号：焙烤行业正在从传统手工业加速迈向数字化工业体系。

　　与此同时，行业的全球化趋势也更加明显。本届展会国际企业与品牌占比超过20%，海外专业观众同比增长超过80%。

　　作为国际知名乳制品集团Savencia的在华子公司，西诺迪斯携集团旗下多个知名品牌亮相本届展会。自1996年进入中国市场以来，西诺迪斯已走过三十载不凡历程：从最初作为进口食品经销商起步，逐步发展为提供一站式解决方案的综合服务商，并率先在行业内推进数字化建设。

　　面对当前中国餐饮消费市场的深刻变革——线上线下融合的消费场景日益丰富，对产品创新与服务响应能力提出更高要求，西诺迪斯积极拥抱数字化转型。公司自主研发的一体化数字平台——西诺迪斯尊享购(MySinodis)，打破了传统平台单一的销售下单功能。用户除了可以随时进行商品查询和订单管理，还能获得前沿的行业趋势动态，参加在线直播课程，观看星厨专业演示，学习相关技术和操作。平台还会定期分享包括大师作品在内的各种创意配方，成为每一个西点师汲取创意灵感的源泉。

　　眼下，一个新的焙烤产业周期正在加速到来。今年展会上所呈现的，已经不只是焙烤行业本身，而是一条融合制造、消费、零售、数字化与全球化的新产业生态。这背后折射的是中国食品工业更深层的变化：从规模扩张转向价值升级，从成本竞争转向创新竞争，从产品输出转向生态输出。当智能制造、健康消费、全球化布局与生活方式经济交汇，一个新的焙烤产业周期正在加速到来。(完)

注：请在转载文章内容时务必注明出处!   

编辑：谢梦圆